烏龍茶（OolongTea），屬于青茶、半發(fā)酵茶，其品種較多，是中國獨具鮮明特色的茶葉品類。
烏龍茶是涼性還是溫性烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。
紅茶
紅茶，屬于發(fā)酵茶。以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。其湯色以紅色為主調(diào)，故得名。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，為我國第二大茶類。是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋是、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的好茶。
綠茶
綠茶，是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，是未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。
烏龍茶
烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)，其主要生產(chǎn)地區(qū)是福建省安溪縣等地。
烏龍茶中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。
而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。
烏龍茶不屬于紅茶或綠茶
烏龍茶不屬于紅茶也不屬于綠茶的，它實際是一個茶類，和綠茶、紅茶一樣有多個品種，常見的烏龍茶可有安溪鐵觀音、鳳凰水仙、羅漢沉香、紅水烏龍等，它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶的一種。
烏龍茶也叫青茶，它不僅有綠茶的清香，也有紅茶的醇爽，里面富含茶多酚、植物堿、蛋白質(zhì)、維生素等，經(jīng)常飲用的話可有強身健體的功效，還能增強人體抵抗力和免疫力，對人體的健康發(fā)展有很好的促進作用。
但不適合過量飲用，一般每天只需1～2杯左右最佳，且在沖泡期間，不宜用剛煮沸的開水，最好要保持水溫在80～85度最佳，每次沖泡的時間不宜過長，否則茶湯的顏色就會變成黃綠色，香味也會慢慢變淡。
